06.11.2018 09:19 | Źródło: fot. krytykakulinarna.com

Lista cukierni gdzie kupimy Rogale Świętomarcińskie z certyfikatem

Jak co roku na 11 listopada każdy powinien zaopatrzyć się w tradycyjnego rogala świętomarcińskiego. W naszym regionie kilka cukierni otrzymało specjalny certyfikat, który oznacza, że rogale te wypiekane są w sposób zgodny z wymogami i spełniają odpowiednie normy.

Rogal świętomarciński, rogal marciński – rogal z nadzieniem z białego maku tradycyjnie przygotowywany w Poznaniu i niektórych częściach Wielkopolski z okazji Dnia Świętego Marcina (11 listopada). Rogale świętomarcińskie są głównym wypiekiem podczas obchodów dnia ulicy Święty Marcin w Poznaniu.

Tradycja ta wywodzi się z czasów pogańskich, gdy podczas jesiennego święta składano bogom ofiary z wołów lub, w zastępstwie, z ciasta zwijanego w wole rogi. Kościół łaciński przejął ten zwyczaj, łącząc go z postacią św. Marcina. Kształt ciasta interpretowano jako nawiązanie do podkowy, którą miał zgubić koń świętego.

W Poznaniu tradycja wypieku rogali świętomarcińskich na 11 listopada istniała już na pewno w 1860, kiedy to opublikowano w „Dzienniku Poznańskim” najstarszą dziś znaną reklamę rogala świętomarcińskiego. Popularna jest jednak legenda, że tradycja w obecnym kształcie narodziła się w listopadzie 1891. Gdy zbliżał się dzień św. Marcina, proboszcz parafii św. Marcina ks. Jan Lewicki zaapelował do wiernych, aby wzorem patrona zrobili coś dla biednych. Obecny na mszy cukiernik Józef Melzer, który pracował w pobliskiej cukierni, namówił swojego szefa, aby wskrzesić starą tradycję. Bogatsi poznaniacy kupowali smakołyk, a biedni otrzymywali go za darmo. Zwyczaj wypieku w 1901 przejęło Stowarzyszenie Cukierników. Po I wojnie światowej do tradycji obdarowywania ubogich powrócił Franciszek Rączyński, zaś przed zapomnieniem tuż po II wojnie światowej uratował rogala Zygmunt Wasiński.

28 listopada 2013 rogale świętomarcińskie wypiekano w Brukseli z okazji czwartej edycji Dnia Świętego Marcina. W degustacji udział wzięli posłowie Parlamentu Europejskiego, instytucji unijnych oraz korpusu dyplomatycznego.

Aby cukiernia mogła używać nazwy „rogale świętomarcińskie” lub „rogale marcińskie”, musi uzyskać certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjnego Rogala Świętomarcińskiego, która powstała z inicjatywy Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu, Izby Rzemieślniczej i Urzędu Miasta Poznania. W 2015 certyfikat taki uzyskało 101 piekarni i cukierni. Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 1070/2008 z dnia 30 października 2008 nazwa „rogal świętomarciński” została wpisana do rejestru chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych w Unii Europejskiej.

Rzemieślnicy zrzeszeni w Cechu Cukierników i Piekarzy w Poznaniu sprzedają w Dniu Świętego Marcina średnio 250 ton tego wyrobu, natomiast w skali rocznej sprzedaż wynosi 500 ton, co stanowi 2,5 miliona sztuk rogali. Od 2007 Caritas archidiecezji poznańskiej rozprowadza rogale a zebrane fundusze przeznacza na różnorakie cele dobroczynne (w 2016 było to 20 000 sztuk).

LP Wnioskodawca Miejsce produkcji nr świadectwa

1	„SPOŁEM” GASTRONOMICZNA SPÓŁDZIELNIA SPOŻYWCÓW ul. Wilczak 3, 61-623 Poznań	Pracownia Cukiernicza EXPRESSOWA ul. Wilczak 3, 61-623 Poznań	1/18/30
2	FAWOR Spółdzielnia Piekarsko Ciastkarska	ul. 28 Czerwiec 1956 r. 346/352, 61-441 Poznań	2/18/30
3	ANIKA Stanisław Butka	ul. Kościuszki 40, 62-030 Luboń	3/18/30
4	„SPOŁEM” GASTRONOMICZNA SPÓŁDZIELNIA SPOŻYWCÓW ul. Wilczak 3, 61-623 Poznań	Pracownia Cukiernicza Santos, ul. Koronna 1a, 60-652 Poznań	4/18/30
5	PIEKARNIA - CUKIERNIA JACEK BŁASZKOWIAK SPÓŁKA JAWNA	ul. Poznańska 57, 62-040 Puszczykowo	5/18/30
6	FFI Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością	Oddział Poznań, ul. Młyńska 12, 61-730 Poznań	6/18/30
7	Zakład Piekarsko-Cukierniczy Kazimierz Dynaryński	ul. Kazimierza Odnowiciela 16, 62-010 Pobiedziska	7/18/30
8	Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Handlowe Andrzej Maćkowiak	ul. Piłsudskiego 13, 64-600 Oborniki	8/18/30
9	Firma Cukierniczo-Handlowa A. i M. Sobczak Sp. J.	ul. Trzemeszyńska 2, 61-038 Poznań	9/18/30
10	Piekarnia Piotr Łakomy Sp. J.	ul. Golęcińska 2, 62-090 Rokietnica	10/18/30
11	Cukiernia Nowaczyński Dariusz	ul. Rynek. 51, 64-500 Szamotuły	11/18/30
12	UNIPOL WYPIEKI Sp. z o.o. Sp. k.	ul. Główna 49, 62-007 Biskupice	12/18/30
13	CUKIERNIA PIEKARNIA GRUSZECKI A. MĄDROSZYK	ul. Dąbrowskiego 152, 60-594 Poznań	13/18/30
14	CAFE TĘCZA URBAN GRZEGOREK	ul. Ściegiennego 50, 60-128/ Poznań	14/18/30
15	"ŁAWICA" WŁODZIMIERZ BRIAŃSKI	UL. Złotowska 45, 60-189 Poznań	15/18/30
16	Piekarnia-Cukiernia "Zagrodnicza"Bożena, Artur, Michał Góra s.c	ul. Mysłowicka 4, 61-343 Poznań	16/18/30
17	Piekarnia cukiernia "Zagrodnicza" J.K.T. Pyskło sp. cywilna	ul. Poznańska 84, 62-010 Pobiedziska	17/18/30
18	PHU AMMARETTO Cukiernia Krzysztof Pielak	ul. Poznańska 5, 62-025 Kostrzyn	18/18/30
19	Cukiernia Rodzinna Leszek Tafelski	ul. Poznańska 33, 64-530 Kaźmierz	19/18/30
20	Aleksander Łyskawa PHU "ALEX" Cukiernia Łyskawa	ul. Górna Wilda 94, 61-536 Poznań	21/18/30
21	City Park Poznań Sp. z o.o. Sp. Komandytowa	ul. Wyspiańskiego 26A 60-751 Poznań	w trakcie uzyskiwania świadectwa
22	Cukiernia GRAF Karol Graf	Dębnica ul. Przejazdowa 1B, 63-421 Przygodzice	w trakcie uzyskiwania świadectwa
23	Zakład Cukierniczy Joker Sp. z o.o. s.k.	ul. Paderewskiego 6, 63-910 Miejska Górka,	24/18/30
24	Piekarnia - Cukiernia Łobza sp. j.	ul. Poznańska 1, 63-020 Zaniemyśl	1/17/30
25	Zakład Piekarski Piotr Machowicz	ul. Starołęcka 43, 61-361 Poznań	2/17/30
26	Piekarnia Piotr Gwóźdź	ul. Powstańców Chocieszyńskich 14A, 62-065 Grodzisk Wielkopolski	3/17/30
27	Cukiernia Piekarnia Handel Piotr Koperski	os. Przyjaźni 132C, 60-686 Poznań	4/17/30
28	H.P. Cukiernia Hanna Piskorska	ul. Dworcowa 12, 62-050 Mosina	6/17/30
29	Cukiernia Coctail-Bar Bronisław Vogt	ul. Poznańska 19, 63-300 Pleszew	7/17/30
30	Cukiernictwo Piekarnictwo i Gastronomia Maciej Vogt	ul. Poznańska 19, 63-300 Pleszew	8/17/30
31	Piekarnia - Ciastkarnia Grzegorz Jesiak	ul. Ogrodowa 12C, 63-840 Krobia	9/17/30
32	Piekarnia Rawa Dopiewo Robert Olejniczak	Konarzewo ul. Szkolna 92, 62-070 Dopiewo	11/17/30
33	Piekarnia Piotr Łakomy	ul. Golęcińska 2, 62-090 Rokietnica	12/17/30
34	Cukiernia "U Kamilka" Artur Lisiak	ul. Gminna 1, 62-090 Rokietnica	13/17/30
35	Piekarnia Osiedlowa Wiesław Dukowicz	os. Rzeczypospolitej 4 A, 61-397 Poznań	14/17/30
36	Cukiernia Jagódka Sp. z o.o. sp. komandytowa	ul. Szkolna 92, 62-002 Suchy Las	15/17/30
37	Cafe Tęcza Przedsiębiorstwo Usługowo-Handlowo-Produkcyjne Mieczysław Urbański	ul. Ściegiennego 50, 60-128 Poznań	16/17/30
38	Elite Cukiernia Bistro s.c.	ul. Zofii Nałkowskiej 18, 60-573 Poznań	17/17/30
39	Piekarnia-Ciastkarnia Maria, Paweł Walenciak Sp. j.	Kiełczewo, ul. Kościańska 132, 64-000 Kościan	19/17/30
40	Cukiernia Jan Kachlicki	ul. Przemysłowa 18, 62-065 Grodzisk Wlkp.	20/17/30
41	"EWMARK" Cukiernia Nawroccy, Ewa Nawrocka	Bąblin 18, 64-607 Kiszewo	21/17/30
42	Piekarnia - Cukiernia Adam Nowak	ul. Woźna 10, 61-777 Poznań	22/17/30
43	Zakład Piekarski Sp. J. Roman Maciejewski, Anna Maciejewska	ul. Madziarska 40/44, 61-615 Poznań	23/17/30
44	PPH Piekarnia - Ciastkarnia REN-MAC Maciej Chmielarz	ul. Targowa 25, 62-050 Mosina	24/17/30
45	Cukiernia Jerzy Rubiś	ul. Kopernika 15, 62-025 Kostrzyn Wlkp.	26/17/30
46	Cukiernia s.c. Jarocka Łucja, Jarocki Michał	ul. Swoboda 37, 60-389 Poznań	27/17/30
47	PPH CAMARGO KAMILA ŁAWICKA	ul. Ogrodowa 74, Przeźmierowo 62-081	28/17/30
48	Pracownia Cukiernicza "Magdalenka" - Józef Stachowiak	os. Tysiąclecia 30, 61-255 Poznań	29/17/30
49	Zakład Cukierniczy Paweł Piętka	ul. Poznańska 29, 62-095 Murowana Goślina	30/17/30
50	Cukiernia Magdalenka Małgorzata Nowak	Pl. Powstańców Wlkp, 62-020 Swarzędz	31/17/30
51	Cukiernia Borówka Cezary Borówka	ul. Kamienna 1, 61-423 Poznań	33/17/30
52	Zakład Cukierniczy J.G. Gwóźdź Justyna Gwóźdź	Karpicko, ul. Podgórna 13, 64-200 Wolsztyn	34/17/30
53	Cukiernia "LUNA" Roman Kalak	ul. Krokusowa 25, 60-175 Poznań	35/17/30
54	Ciastkarnia "Słodki Kącik" Bolesław Warguła	ul. Św. Marcin 26, 61-805 Poznań	36/17/30
55	Miasto Poznań Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego im. J.J. Śniadeckich	ul. Warzywna 19, 61-658 Poznań	37/17/30
56	Cukiernia WEBER Marina Weber, Robert Weber	al. Wielkopolska 7, 60-603 Poznań	38/17/30
57	Piekarnia Cukiernia Krzysztof i Leszek Nowaczyk Spóła Jawna	ul. Młyńska 9, 62-070 Dopiewo	41/17/30
58	Piekarnia - cukiernia M. i A. Liczbańscy sp. j.	ul. 28 czerwca 1956 r., 61-515 Poznań	42/17/30
59	Grzeczka Jacek Cukiernia, Kawiarnia "Ryneczek 10" Jacek Grzeczka	ul. Rynek 9, 62-010 Pobiedziska	43/17/30
60	Spółdzielnia Rolniczo Handlowa "ROLNIK"	ul. Polna 5, 62-095 Murowana Goślina	44/17/30
61	KANDULSKI Sp. z o.o. Sp. Komandytowa	ul. Swarożyca 3A, 61-615 Poznań	45/17/30
62	Piekarnia - Ciastkarnia "KSIĄŻ" Zenon i Wojciech Stiller Sp. J.	ul. Niepodległości 2, 63-130 Książ Wielkopolski	46/17/30
63	Piekarnia STRICKE Czesława Stricke	ul. Jarosławska 7, 61-321 Poznań	47/17/30
64	BROJS - Piekarnia - Cukiernia Sylwia Szymkowiak	ul. Główna 44/1, 61-007 Poznań	48/17/30
65	Piekarnia - Cukiernia Zagrodnicza sp. j. B.A. Góra, K.J. Pyskło	ul. Zagrodnicza 18a, 61-654 Poznań	49/17/30
66	"ANAJ" Produkcja Artykułów Spożywczych Andrzej Przybylak i Syn Sp. J.	ul. Robocza 9, 62-040 Puszczykowo	50/17/30
67	Kilian Master Smak Sp. z o.o.	ul. Gnieźnieńska 70, 62-100 Wągrowiec	51/17/30
68	Piekarnia AGNES W. Lewandowski, B. Lewadowska, A. Kuśnierz	ul. Beutlera 5, 62-330 Nekla	54/17/30
69	Cukiernictwo Marzena i Leszek Stefańscy	ul. Dworcowa 38, 64-320 Buk	55/17/30
70	Ciastkarnia MARCUS Jolanta Jaworska	al. 1 Maja 15, 62-510 Konin	56/17/30
71	L. B. J. PREUS Sp. jawna	ul. Poznańska 74, 62-510 Konin	57/17/30
72	Piekarstwo - Cukiernictwo - Handel Dariusz Rusinek	Pl. Powstańców Wlkp. 4, 63-300 Pleszew	59/17/30
73	Cukiernia KAMIŃSCY s.c. Marek, Tomasz i Zdzisław Kamińscy	ul. Gajowa 12, 64-800 Chodzież	61/17/30
74	Cukiernia i Bar Kawowy "DELICJE" s.c. Maria Zaton, Magdalena Zaton-Łuczak	ul. Dąbrowskiego 4, 63-000 Środa Wlkp.	62/17/30
75	Piekarnia Tosmak Olejniczak Tomasz Robert	Krosinko ul. Wiejska 5, 62-050 Mosina	63/17/30
76	Zakład Piekarsko - Ciastkarski "FORTUNA" Sławomir Hoffmann	ul. Główna 63, 61-019 Poznań	64/17/30
77	Firma HOFFMANN S.C. Marlena, Rafał Różańscy Joanna Hoffmann	ul. Poznańska 137, 62-006 Kobylnica	65/17/30
78	Cukiernia MAZUREK Spółka Cywilna	ul. Poniatowskiego 30, 62-030 Luboń	66/17/30
79	Cukiernia Ryszard Gembiak	ul. Sułowska 1, 60-439 Poznań	68/17/30
80	Bazar Poznański S.A.	ul. Paderewskiego 7, 61-770 Poznań	69/17/30
81	Piekarnia i Wyroby Cukiernicze Stefan Frąckowiak	ul. Długa 12, 61-850 Poznań	70/17/30
82	Spółdzielnia SMAK-COOP	ul. Grochowska 56, 60-347 Poznań	71/17/30
83	K. A. Hotel Sp. z o.o.	Łaszków 8A, 62-814 Blizanów	72/17/30
84	Piekarnia - Cukiernia "Familijna" Krystyna Dzieńkowska	Fałkowo 9A, 62-262 Łubowo	74/17/30
85	Cukiernictwo Piekarstwo Tomasz Grażyna Jan Vogt sp. j.	ul. Cegielniana 5, 63-300 Pleszew	76/17/30
86	Zakład Piekarniczo - Cukierniczy MIK-MAR Sławomir Hamrol	Łąkie 37, 62-068 Rostarzewo	77/17/30
87	Piekarnia - Cukiernia "Natura" Zbigniew Piskorski	ul. Poznańska 99A, 62-006 Kobylnica	78/17/30
88	Piekarnia - Cukiernia M.R.K. Jankowscy Robert Jankowski Krzysztof Jankowski	ul. Kamieńska 17, 61-058 Poznań	79/17/30
89	Usługi Gastronomiczne - Beata Klijewska	ul. Wyścigowa 1, 62-080 Przeźmierowo	80/17/30
90	Rodan Sp. z o.o.	Skrzynki, ul. Poznańska 5D, 62-035 Kórnik	83/17/30
91	Cukiernia Sebastian Szajda	Sasankowa 5, 62-060 Stęszew	85/17/30
92	"LIMARO" Tymińska, Mania Zakład Produkcji Artykułów Spożywczych Spółka Jawna	ul. Krasickiego 19-21, 62-050 Mosina	86/17/30
93	Piekarstwo s. c. W. B. Kaczyńscy, G. Głuszek	ul. Zdunowska 27, 63-700 Krotoszyn	87/17/30
94	Piekarnia - Cukiernia sp. j. W. Zborowski, K. Zborowski	ul. Gnieźnieńska 22, 62-100 Wągrowiec	88/17/30
95	Piekarnia Piotr Gwóźdź	ul. Powstańców Chocieszyńskich 14a, 62-065 Grodzisk Wlkp.	1/16/30
96	Ciastkarnia "LUNA" Sławomir Augustyniak	ul. Galileusza 8, 60-159 Poznań	9/16/30
97	Orbis SA ul. Bracka 15, 00-028 Warszawa, Oddział Hotel Mercure Poznań Centrum	ul. Roosevelta 20, 60-829 Poznań	6/16/30
98	Firma "TORTMEN" Mieczysław Kaziów	ul. Lawendowa 54, 60-17 Poznań	7/16/30
99	Papillon Torty Artystyczne Jacek Turostowski	ul. Libelta 6, 61-706 Poznań	13/16/30
100	Hotel Rzymski Sp. z o.o.	al. Marcinkowskiego 22, 61-827 Poznań	10/16/30
101	Zakład Piekarniczo-Cukierniczy Marian Kurasiak	ul. Północna 50, 64-000 Kościan	16/16/30
102	Restauracja "Drukarnia Skład Wina & Chleba"	ul. Podgórna 6, 61-829 Poznań	14/16/30
103	Cukiernia Krzyżański Michał Nowak-Krzyżański	ul. Komornicka 179, Wiry, 62-051 Komorniki	15/16/30
104	Cukiernia Małgorzata Nackoska	ul. Słowiańska 60, 61-644 Poznań	75/17/30
105	Cukiernia "U Kowolki" Krzysztof Górecki	ul. Sygietyńskiego 22, 64-100 Leszno	67/17/30